Vegan cookie κέικ με κομματάκια σοκολάτας
Vegan cookie κέικ με κομματάκια σοκολάτας
Αυτή είναι μια πεντανόστιμη συνταγή vegan cookie κέικ με κομματάκια σοκολάτας για vegan και μη. Καθώς είναι μια συνταγή πλούσια εκτός από γεύση αλλά και σε πρωτεΐνες και Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Είναι, επίσης, μια πολύ όμορφη πρόταση σε μια φιλική επίσκεψη, γιατί δε χρειάζεται να πάμε ένα κουτί γλυκά, που απλώς αγοράσαμε ή ένα μπουκέτο λουλούδια.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά
Μερίδες: 8
Συστατικά:
- 1 αυγό λιναρόσπορου (1 κ. σ. λιναρόσπορος & 3 κ. σ. ζεστό νερό)
- 250 γρ. ΒούτυροΑμυγδάλου
- 185 γρ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- 60 γρ. γάλα αμυγδάλου
- 140 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- ½ κ. γλ. baking powder
- ¼ κ. γλ. αλάτι
- 100 γρ. μαύρησοκολάτα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το αυγό λιναρόσπορου, το βούτυρο αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου για να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Καλό θα είναι να τα περάσουμε από το κόσκινο, για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
- Ενσωματώνουμε τα «στεγνά» με τα «υγρά» μείγματα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, που να μην κολλά στα χέρια.
- Έπειτα ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
- Λαδώνουμε ένα κυκλικό ταψί διαμέτρου 27 cm και τοποθετούμε μέσα ομοιόμορφα τη ζύμη.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά ή ωσότου ψηθεί μέχρι μέσα.
- Αφότου κρυώσει το κόβουμε σε 8 κομμάτια
Σημείωση: μια όμορφη πρόταση για διακόσμηση είναι οι ξηροί καρποί!
Το vegan cookie κέικ με κομματάκια σοκολάτας ενδείκνυται και για την περίοδο της νηστείας, αφού δεν περιέχει κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης. Οπότε ακόμα κι αν κάποιος θέλει να έχει γλυκό μέσα στη νηστεία δεν τον σταματά τίποτα. Αλλά πάντα με μέτρο!
Καλή όρεξη!